طاجين الزيتون الجزائري
-
-
21303
-
6
المقادير: قطع دجاج، 3 ملاعق كبيرة زيت، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، قرصة زنجبيل، ورقة رند، عود قرفة، قرصة زعفران، 3 سنات ثوم، حبة بصل، 2 حبات جزر، حبة طماطم كبيرة، 2 أغصان حشيش مقطفة و2 معدنوس، نصف لتر ماء ساخن، 250غ زيتون منزوع النوى، 250غ فطر، حبة ليمون.
طريقة التحضير:
ـ قلي الدجاج في الزيت مع التوابل، الثوم، البصل مدة 10 دقائق مع التحريك المستمر، قطعي الجزر إلى دوائر والطماطم إلى شرائح بعد تنقيتها ونزع بذورها وأضيفيهما إلى القدر مع الحشيش والمعدنوس.
ـ أغمري القدر بماء ساخن واتركي القدر على النار مدة ربع ساعة ثم اخفضي النار واتركي المرق يستوي.
ـ عندما ينضج اللحم والجزر ضعي قليلا من المرق في إناء صغير، ضعي في القدر الزيتون، الفطر، الليمون واتركي القدر فوق النار حتى ينضج ويستوي، بعدها أعيدي المرق الذي وضعتيه جانبا وقدمي الطبق ساخنا.
